Focaccia con pomodorini

Ieri sera mi sono cucinata per la cena (e per il pranzo di oggi!) questa sofficissima focaccia.

Ingredienti:

gr 500 farina

gr 25 lievito di birra

1 cucchiaio di zucchero

1 patata grossa

gr 100 pomodorini rossi e sodi

4 cucchiai d'olio evo

origano fresco o secco

sale fino e grosso

Sbucciate la patata, tagliatela a tocchetti e cuocetela in poca acqua salata per circa 10 minuti, calcolati dal momento dell'ebollizione, scolatela con un mestolo forato, consrvandone l'acqua di cottura, schiacciatela in un piatto con una forchetta e lasciatela intiepidire. Setacciate la farina, in una capace ciotola, aggiungete 2 cucchiai d'olio evo, lo zucchero, il sale, il lievito sciolto in un po' della'acqua di cottura della patata tiepida, e la patata schiacciata.; amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, aggiungendo poco alla volta della solita acqua della patata, sino ad ottenere un'impasto morbido e appicicoso.

 lasciare lievitare finchè sarà diventato una volta e mezzo il volume iniziale

trasferire l'impasto in una teglia unta d'olio, distribuirci sopra i pomodorini tagliati a metà, l'origano, e il sale grosso, e un po' d'olio evo. Lasciare lievitare ancora 30 minuti

 Cuocere a 220° per 35 minuti